top of page

ใครๆก็ Isolate แล้ว Pea protein Isolate คืออะไร รู้ไว้ก่อนตัดสินใจซื้อมาทาน



Pea protein (Pisum sativum) ที่อยู่ในท้องตลาดทั่วไป ส่วนใหญ่แล้วคือ ถั่วลันเตาสีทอง ที่มีโปรตีนค่อนข้างสูงกว่า Green pea เลยถูกเลือกใช้ นำมาสกัดโปรตีนชนิดผง นอกจากชื่อถั่วลันเตาสีทองแล้ว ในต่างประเทศ Pea protein ก็ยังถูกเรียกด้วยชื่อต่างๆอีกเช่น Yellow pea, split pea, golden pea, fields pea ถ้าพบเห็นชื่อเหล่านี้ที่ไหนให้ทราบกันไว้เลยว่า ทั้งหมดนี้คือชื่อเรียกของ Pea protein นั่นเอง


Pea protein ที่มีในท้องตลาดโดยเฉพาะในต่างประเทศนั้นส่วนมากปลูกในบริเวณ อเมริกาเหนือ แคนาดา แล้วก็ยุโรป ส่วนที่ปลูกที่จีนโดยใช้สายพันธ์จากอเมริกานั้น ต้องระมัดระวังในการบริโภคอย่างมากเนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนได้ Pea protein ที่ปลูกในบริเวณยุโรปโดยเฉพาะ ฝรั่งเศส และ เบลเยียม ถูกยกย่องว่าเป็น Pea protein ที่มีคุณภาพสูงสุด จึงทำให้เป็นที่นิยมใช้จากหลายแบรนด์ชั้นนำ ไม่ว่าจะเป็น Nuzest, Tropeka, และ แบรนด์ไทยเราอย่าง Pealicious


"แล้ว Isolate ล่ะ มันคืออะไร?"


อย่างที่เราทราบกันดี ในหนึ่งเม็ดของ Pea protein นั้นไม่ได้มีแค่โปรตีนอย่างเดียว แต่ยังมี แป้ง ไฟเบอร์ รวมอยู่ด้วย ดังนั้นในการทำให้ได้ Pea protein powder อย่างที่เราคุ้นเคยนั้น ผู้ผลิตก็ต้องทำการแยก แป้ง ไฟเบอร์ และโปรตีนออกจากกัน และส่วนที่เป็นโปรตีนเข้มข้นนั้นคือส่วนที่ถูกเรียกว่า Isolate pea protein ซึ่งมีสัดส่วนโปรตีนสูงถึง 80-98% ขึ้นอยู่กับปัจจัยในการผลิตแต่ล่ะรอบ


"แต่เอ๊ะ โปรตีนอื่นๆก็ Isolation เหมือนกัน แล้วทำไม Pea ถึงแตกต่างล่ะ?"


ความแตกต่างของ Pea ที่ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้อย่างหนึ่งก็คือ โปรตีนจาก Pea นั้นสามารถละลายน้ำได้ ขั้นตอนการสกัดจึงไม่จำเป็นต้องใช้ สารเคมีในการแยกสารประกอบต่างๆออกจากเมล็ด ไม่ว่าจะเป็นไขมัน แป้ง และโปรตีน ซึ่งต่างไปจาก Soy, Hemp และแม้กระทั่ง Rice ที่บางครั้งมีการใช้ hexane ในการดึงไขมันแยกออกจากเมล็ด


ในข้อดีใช่ว่าจะไม่มีข้อเสีย ถ้าหลายๆคนเคยได้ยินว่า Pea protein ไม่ใช่ Complete protein เราอยากบอกไว้ว่า Pea protein มี กรดอะมิโนจำเป็นครบทั้งเก้าอย่าง


และนั่นคือเสียงยืนยันของเราว่า Pea protein is Complete protein

แต่ว่า


Pea protein มี Methionine น้อยไปหน่อย เมื่อเทียบกับโปรตีนจาก Source อื่นๆ แต่ก็จะเห็นได้ว่า กรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆนั้นแน่นเลยทีเดียว


ถึงตรงนี้แล้ว ถ้าใครเริ่มสนใจ Pea protein กันขึ้นมา ก็อย่าลืมถามจากแหล่งที่ซื้อนะคะ ว่าทางผู้ผลิตมีกรรมวิธีผลิตอย่างไร เพื่อให้เรามั่นใจว่า นอกจากโปรตีนแน่นๆแล้ว จะไม่ได้ของแถมเป็นอย่างอื่นมาด้วย

Comments


Recent Posts
Archive
bottom of page